まぐろ みやこ

マグロで驚きの効果京大

マグロなど魚油が体脂肪抑制に効果がある。と京都大学の研究チームが発表しました。魚に含まれる油分を摂取すると、体の脂肪を分解して熱に変える「ベ...

牛肉に続き豚肉も生食での提供が禁止される厚生労働省は6月中旬から飲食店などでの豚の生レバーや生肉の提供を禁じることを正式に決めました。食品衛...

２月３日節分今夜の夕飯はというと・・・やっぱり「のり巻き」でした。我が家は千葉なので太いのり巻きでした。千葉でのり巻きと言えば「太巻き」を指...

マグロを切る方法はその状態によって使い分けます。◆冷凍状態のマグロ◆マグロ解体専用のロータリー式チェンソーを使ってまるで木材を切るが如く冷凍...

まぐろの解体手順を図に致しました。これは築地市場を中心とした切り方です。ヒレを切り落とす。アゴを切り落とす。アタマを切り落とす。胴体頂点に沿...

一般的な赤身マグロの部位、商品名と主な用途を図で解説しています。赤身テンパネはスジの無い赤身です。舌触りの良い滑らかな味わいです。プロの業界...

天然のトロマグロは高級と云われマグロ全体の5％程という希少品です。このトロマグロの部位、商品名と主な用途を図で解説しています。海のダイヤとは...

マグロの選び方部位別みやこオリジナル【マグロの輪切り】ワンピース構造だから、トロと赤身の割合が均一です。いわゆる「あたり」「ハズレ」がありま...

▽生マグロ・鮮魚：水揚げ後、一度も冷凍していないお魚のお刺身イワシ、カツオ、ブリなどと同様【鮮魚】として流通するマグロです。市場ではカツオや...